忆起那些家乡的美食,馋了,就回家吧

微聚庐江2020-11-20 12:24:12
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冬天的庐江是游客们的天堂,大家在这里可以泡养生温泉,品农家土菜,赏美丽风景……除了这些,小编还要给大家推荐一些我们庐江的特色食品。


大家一定要尝一尝哦!




庐江小红头

原名饽饽,惯称油塘烧麦,顶端点红,故称“小红头”,至今已有100多年历史。光绪年间,朝鲜发生内乱,清政府应邀特派吴长庆(谥号武壮公)率部前往平息。为改善部队伙食,随军厨师段光银便将麦馍进行改制,加上油、糖、金橘等精心仿制油糖烧麦。部队官兵食后香甜可口,增加食欲,提高部队战斗力,吴长庆赞叹不已。归国后,厨师段光银在原油糖烧麦的基础上改进配方,用白细面蒸馍,去皮捣碎,加上适当的糖、金橘、青红头、桂花制成馅后,做成拇指大小,形如蟠桃,顶端点红,用旺火蒸熟,蔑篓包装,冬天可放月余而色、形、味不变,吃时或蒸或炒。传说,吴长庆把精制的“小红头”进贡给慈禧太后品尝,慈禧太后大加赞赏。自此,“小红头”名声大振。“小红头”经过几代人的不断总结和改进,制作工艺更加精细。1979年,在全国小食品展销会上被评为优质食品。1991年、1997年,“小红头”被评为安徽优质食品。1992年被收录入《中国烹饪百科全书》。







米饺

又名油饺子,“大弯腰”,至今已有200余年的历史,起源于家住庐江岗上一位姓郑的师傅手工制作。米饺用米粉做皮,全肉加以佐料做馅,用菜籽油炸脆,吃起来香脆鲜美,备受食客欢迎而享誉城乡。米饺一直作为早点佳品供应,常为餐桌上的一道特色佳肴。







米面

相传三国“小乔”坐月子时主食就是米面,亦称“小乔”米面,至今已有1700多年历史。米面原料为优质籼米,经水泡发酵后用石磨磨成米浆,再用白铁盘将米浆盛入摇匀,然后上锅蒸煮,出锅后顺盘撕下,经风凉后卷切成精细适中的面条状,晾晒干燥,便成米面。米面是城乡百姓普通喜食的传统特产,煮、炒、涮均可,一直被作为妇女产后和病人、老人的调养食品。







金牛大扁糖

大扁糖至今有近百年的历史。源于20世纪初,金牛镇东北夏氏村民独创的一种椭圆柱型扁糖,颇受百姓喜爱,因此又叫“金牛大扁糖”。大扁糖以优质黑白芝麻、红白砂糖和糯米糖稀为主料,制作时将黑芝麻炒熟与砂糖拌匀成馅,外用糯米糖稀裹皮后粘上白芝麻,切成长8厘米的扁椭圆柱状,包装成品。大扁糖选料精细,具有香不败味、甜而不腻的特色,成为民间拜亲访友馈赠的礼品。







方片糕

是本县传统糕点,其品牌有“步步高”、“年年高”、“桂花糕”等,全县主要厂家多出自罗河、泥河、盛桥及庐城镇。该产品选用精糯米粉、白砂糖、香麻油、蜂蜜、桂花、芝麻等原料,佐以青丝、红丝、核桃仁、金橘、莲子等,选料讲究,制作精细,定量包装,成品细腻柔软、雪白芳香,还具有本地传统的吉祥寓意,成为城乡居民喜爱的节庆礼品与食品。







炒米糖

为地方传统名产食品,全县各镇个体户多选择在腊月制作。该产品选用精制糯米煮成六成熟烘烤炒米,加入糖稀、芝麻、姜丝及其他佐料拌匀,乘热切成方块,即为成品。该成品具有酥脆、香甜的特点,是老少皆宜的食品和节庆礼品。







金坝芹芽

金坝芹芽产于白湖镇。该产品是利用草本植物、地方水芹品种,经过特殊农艺方法培育而成的国内首创特种蔬菜,为菜中精品,具有颜如玉、君子心、气味芬芳、入口清爽等特点,并兼有清热利水、降压治淋、消黄退肿等药用功效。







荸荠

荸荠为白湖镇传统特色经济作物,在白湖镇具有悠久的种植历史。作为果菜兼用食物,荸荠个大质脆味甜,营养丰富,并具有清热解毒、开胃消食、化痰、止崩等药理功效。







三叶小菜


安徽省庐江三叶精制菜有限公司,是一家专业从事珍稀名特蔬菜科研、生产、加工、销售(出口)产业化经营实体。建立无公害蔬菜生产基地近万亩,主要品种有日本高菜、常盘黄瓜、四叶黄瓜、荞头、肉刀豆等等。公司可根据客户要求选择不同品种、工艺、配方及包装规格等。以其纯天然、低盐度、高品质和独特的风味,畅销上海、北京、武汉、西安、南京等大中城市以及日本、香港等地,深受广大消费者的喜爱。







百花菜


学名省沽油,又名珍珠菜,为多年生野生落叶灌木,主要分布在县西百花寨、老和尚包等山区。2002年,在汤池开发为人工种植,年产干菜近万斤。百花菜为庐江一绝,驰名省内外,已列为珍稀开发项目。







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