牛头寓意喜庆、欢喜，旧时人们在重大时节或喜事时喜欢用牛头宴来宴请贵客，现在在市区里越来越少见这样的习俗。在喜都汇大饭店的老板居然玩起了牛头宴，顺便推出了特色菜，不仅牛头宴，连羊头宴、都摆到饭桌上，老板如此任性，作为食客，你敢试吗？
【喜都汇酱牛头】390元/只，取当天现宰的乳牛头，以黄牛头为最佳。将牛头洗净去毛，放入几十种香料秘制成的卤水中，卤制七八个小时方能入味。当牛头端上桌时，用刀叉将皮“拆”开，胶质丰富，女孩子吃了皮肤靓靓。而剩下的牛头斩开切件端上，伴着辣椒酱、蒜泥酱或黄豆酱，大块大块的肉当人忍不住连仪态也顾不上地开始用手撕扯牛肉、大快朵颐！当然啦，你还可以学着山东人的吃法，搭配着大葱、青瓜和生菜开啃，会比较不腻哦~
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